|
|
Mangoet Koening.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 makrelen (elk in drie moten snijden)
3 el tamarindepasta,
3 el zonnebloemolie,
1 tl laos,
2 tl koenjit,
2 tl sambal oelek,
2 tl serehpoeder of een verse spriet citroengras,
1 stukje verse gemberwortel.
Voorbereiding:
Was de makreelmoten. Leg ze in een schaal en bestrijk ze met de tamarindepasta. Zet ze 30 minuten in de koelkast.
Snij de ui in dunne ringen en de knoflook in kleine stukjes. Was de spriet citroengras en leg er een knoop in (zo is hij makkelijker te verwerken)
Bereidingswijze:
Verhit de olie op hoog vuur en bak er de uienringen in. Voeg de laos en de koenjit toe. Goed roeren. Voeg de sambal toe. Rasp de gemberwortel met een kleine rasp boven de pan. Doe de knoflook erbij. Bak het mengsel bruin in 10 minuten.
Leg de gemarineerde makreelmoten in de pan. Giet ook de tamarindepasta die nog in de schaal zit erbij. Voeg de serehpoeder of het geknoopte citroengras toe Zet het vuur lager en doe de deksel op de pan. Laat de makreelmotenin 20 minuten gaar worden. Keer ze zo nu en dan om.Eventueel zout naar smaak toevoegen.
|
|
|